Zakenklanten extra in de watten gelegd tijdens KLM Open

14 september 2015 - 17:13 | Door: 
Rob Somsen

ZANDVOORT - KLM heeft er de afgelopen dagen alles aan gedaan om tijdens de KLM Open de loyaliteit van trouwe klanten te belonen. Gedurende vier seminars werden klanten geïnformeerd over de ontwikkelingen binnen de luchtvaartmaatschappij. Zondag konden KLM's trouwste klanten tijdens een culinaire seminar persoonlijk kennismaken met het duo Jonnie en Thérèse Boer van restaurant De Librije en topchef Robert Kranenborg.

De topkoks informeerden de genodigden over hun visie op het aanbod van maaltijden aan boord van de KLM-vliegtuigen. Jonnie Boer, die op moment verantwoordelijk is voor de KLM-maaltijden in de World Business Class, benadrukte dat maaltijden in de lucht anders smaken dan op de grond en dat het gebruik van zuren belangrijk is om dezelfde smaak in de lucht te ervaren. Jonnie Boer en zijn vrouw verzorgen voor de tweede termijn de maaltijden voor KLM. Boer meldde in Zandvoort zeker open te staan voor een derde termijn.

KLM maakt binnenkort bekend wie voor de nieuwe periode de rol van de huidige topkok overneemt. Eerder werden aan boord bij KLM maaltijden geserveerd van Sergio Herman, Richard Ekkebus, Mario Ridder en Richard van Oostenbrugge. Door samen te werken met topchefs en sommeliers wil KLM naar eigen zeggen blijven investeren in de service aan boord.

Volgens Robert Kranenborg, in het dagelijks leven een van de maaltijdadviseurs van KLM, moet alles kloppen om optimaal te genieten van een maaltijd. Zaken als een goede stoel, muziek en licht dragen ook bij aan de smaakbeleving. Als tip aan KLM gaf Kranenborg ervoor te zorgen dat de passagiers zo fit mogelijk aankomen op hun plaats van bestemming.

Okura Hotel
Voor de vluchten naar en van Japan maakt KLM al jaren gebruik van de expertise van de koks van het Okura Hotel in Amsterdam. Het hotel beschikt met haar drie restaurants over in totaal vier Michelin-sterren. Emmy Stoel, algemeen directeur van het Okura Amsterdam, liet aan KLM’s frequente reizigers weten wat het succesverhaal is van de kwaliteit van het Japanse hotel. Volgens Stoel hebben Japanners van jongs af aan meegekregen dat er altijd iemand met ze meekijkt. Volgens haar verklaart dit het streven naar perfectie waarmee ze dagelijks van doen heeft binnen haar hotel.

Aansluitend op het seminar werd bekendgemaakt door Miriam Kartman, EVP Inflight Services, welke cocktail KLM aan World Business Class-passagiers aan gaat bieden vanaf april 2016. De keuze is gevallen op de Sweet & Sour cocktail, de zogenaamde Flying Dutchman.

Foto's: Natascha Libbert

Internationally Dutch
Volgens Kartman voert KLM de term Internationally Dutch als thema voor de de 'Inflight Experience' aan boord. Dat houdt in dat de focus op Nederlandse leveranciers ligt waar dat mogelijk is. Zo is het World Business Class-servies van Marcel Wanders, zijn de 'amenity kits' van Victor & Rolf en werkt KLM samen met Nederlandse topchefs. Maar er is bijvoorbeeld ook wijn uit Zeeland geschonken aan boord. Daarnaast schuift de aandacht naar meer biologische elementen in de maaltijden en wordt rekening gehouden met wat de verschillende seizoenen te bieden hebben.

Voor de Chinese passagiers gaat KLM bij wijze van test op de route naar Hongkong de rijst apart serveren van de overige ingrediënten, zoals ook gebruikelijk is in China. KLM werkt samen met het Chinese restaurant Oriental City in Amsterdam bij het samenstellen van de maaltijden voor de Chinese markt.

Timing
Naast de keuze van de maaltijd doet KLM onderzoek naar de timing van de maaltijden voor de business class-passagiers. Dus op welk moment van de vlucht of voor de vlucht passagiers willen eten. KLM's nieuwe chief customer experience Ryanne van der Eijk: "In de nieuwe KLM Crown lounge kunnen passagiers naast gratis eten en drinken ook tegen betaling dineren. Op deze wijze kunnen reizigers er voor kiezen op de grond een luxe maaltijd te nuttigen in plaats van tijdens de vlucht.

 

Reageren op artikelen? Graag! Er gelden spelregels. We moedigen toevoeging van uw reactie op onze content aan, maar kijken streng naar taalgebruik.

30-12-2021, 11:26
Copyright Reismedia BV 2022 - Cookieinstellingen