De nieuwe service valt onder het concept ‘Grand Café KLM’. Een woordvoerster van KLM laat aan Luchtvaartnieuws weten dat het vliegbedrijf met dit concept gekomen is, omdat bleek dat na aankomst van vluchten nog veel sandwiches overbleven. Deze moesten weggegooid worden. “De passagiers willen wat anders,” geeft ze aan.

Grand Café KLM
Reizigers kunnen vanaf oktober voorafgaand aan hun vlucht een maaltijd bestellen. Op het menu staan onder meer een poké bowl en een caesarsalade. Ook aan boord kunnen passagiers producten van de menukaart kopen, zoals een egg wrap met zalm en yoghurt met fruit en zaden.

De zegsvrouw van KLM vult aan dat dit assortiment samengesteld is op basis van proeven op eerdere vluchten. “We hebben getest met verschillende producten wat passagiers lekker vonden en bereid zijn voor te betalen,” zegt de woordvoerster. “Wat minder populair is, staat niet meer op de menukaart.” Ook is geëxperimenteerd met de processen die achter deze producten zitten.

Gratis catering ingeperkt
De sandwiches verdwijnen dan ook uit de gratis catering. Deze blijft beperkt tot koffie, thee, water, jus d’orange en een stroopwafel. Daarmee komt eveneens de gratis keuze uit frisdranken of alcoholische dranken te vervallen. 

Ook bij andere luchtvaartmaatschappijen, waaronder Transavia, is betaalde catering al langer gebruikelijk en krijgen reizigers zelfs helemaal niets meer zonder extra bij te hoeven betalen.

KLM sluit zich daarmee aan bij maatschappijen als British Airways en Lufthansa, die eerder al overstapten op betaalde catering op Europese vluchten.